По словам врачей, причиной смерти Мануэля Урибе стала печеночная недостаточность. В 2006 году он был внесен в Книгу рекордов Гиннесса: тогда он весил более 509 кг. Из-за избыточного веса мужчина с 2001 года был прикован к постели. Несмотря на это, в октябре 2008 года он женился.