Кислотность и щелочность продуктов питания играет важную роль, подчеркивают диетологи. Кислотность влияет на риск развития рака, остеопороза, ревматоидного артрита и подагры. К примеру, если уровень кислотности повышен, то кости вынуждены отдавать щелочные соединения — кальций и магний. Это приведет к их истончени Кислотно-щелочной баланс в еде жизненно необходим для защиты от болезней.